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面馆成本计算公式为，面馆成本=消耗面粉价值十调味品价值十青菜价值十人工工资+房租或房屋折旧十水电费十餐桌椅折旧十其它开支。

例如，某面馆一月份，用了面粉5000元，调味品及青菜200元，人工工资30000元，房租1000元，水电费500元，其它开友500元，一月份成本=5000+200+30000+1000+500+500=37200元。